春日青团物语

时间:2020-04-03 04:45 点击:194

原标题:春日青团物语

对中国人来说,味觉也是有记忆的。

吃下往的东西,未必代外着某段特定的经历,未必记录着一个家族的故事,未必候味道代外了一个地方、一个国家的文化和历史。

清明前后,对于江南人来说,最能代外春天味道的食物莫过于青团了。刚出笼的时候是最益吃的,清香扑鼻,翠色诱人,一咬下往,那柔柔糯糯之间,绵绵的豆沙就渗了出来,等回过神,两口早已吃完。

这几年,在电商的推广下,青团突破了地域局限,从江南的街边幼吃行上了网红之路,出现在了不着边际的人们的购物车里,口味也更雄厚了,蛋黄肉松、奶黄椰蓉、奶香紫薯、芝士流心、腌笃鲜、马兰头、荠菜鲜肉……

传统也益,创新也罢,口味偏益无从比较。但对一切人来说,萦绕在那记忆中挥之不往的味道才是最香的。

在电商带行下,近年,青团成为了网红食品,品牌商开发了许众新口味。

广西施幼姐:壮族人的三月三,艾糍和五色饭

广西人也吃青团,但吾们把它叫做“艾叶糍粑”。艾叶剁碎煮水,然后过滤添糯米,内里的馅不是豆沙,主要是花生芝麻白糖,也能够放红豆。

在广西,10幼我里就有6个是壮族。在壮族传说中,阴历三月三是首祖布洛陀诞辰日,因此这镇日,家家户户都要做艾叶糍粑和五色糯米饭,男女老少还会穿上壮族的传统服饰,唱山歌,举办隆重的祭祖活行。

睁开全文

阴历三月三,壮族人家家户户都要做艾叶糍粑和五色糯米饭。 施幼姐 图

现在幼孩子都在城里长大,对民族传统文化晓畅的越来越少,广西当地当局对传统文化的哺育也很偏重。往年,吾们私塾举办了隆重的“三月三”的祝贺活行,弟子们发挥本身的想象力,参与制作五色饭和艾糍,花花绿绿的摆在桌上,稀奇时兴。

广西当地的幼学经过举办“三月三”的祝贺活行,让当地幼孩子学习民族传统文化。 施幼姐 图

今年由于疫情的有关,私塾还没有开学。弟子们就经过绘制手抄报,制作幼手工,不雅旁观民族歌舞等手段,线上参与“三月三”的主题活行。

吾妈也在家闲着,本身学会了做艾叶糍粑和五色糯米饭,这倒益,不必再出往买现成的了。

浙江王幼姐:笋馅才是江南的灵魂

吾来自浙江金华永康县,在吾们当地有两个主要的节气:一个是冬至,另一个就是清明。按当地的习惯,厉肃地说冬至才吃青团,清明节吃红红绿绿的清明粿,而且青团也不叫做青团,叫做“蒸团。

也许在清明节前十天,就到了扫墓祭祖的日子,清明粿是用来供奉先人的食物,供奉完了有些人也会拿回家本身吃。但不管是青团,照样清明粿,原原料都是蓬蒿,由于山上原野里遍地都是这栽易采的野草,搅碎成汁和上面,于是才是绿色。

红红绿绿,扁扁的是清明粿。 王幼姐 图

在浙江金华,冬至才吃青团。 王幼姐 图

不像一些饮食口味偏甜的地区,吾们不吃豆沙馅的青团,由于笋才是江南的灵魂。冬至出冬笋,清明出春笋,产品展示温暖和的青团里塞着雪菜笋馅,油渍渍的,那才叫一个香!蒸的时候,还会在团子下面垫上豆腐皮或者青果叶(山上采摘的带有香味的树叶,行使前先放在油里炒香)。

笋才是江南的灵魂,雪菜笋馅的青团稀奇香。 王幼姐 图

另外,金华人最喜欢的还有梅干菜。金华酥饼、缙云烧饼、永康肉饼,任何一款馅饼里都离不开这一栽灵魂配料,甚至任何地方的梅干菜都没有金华的梅干菜香。倘若有机会来浙江,尝尝雪菜笋馅的青团和梅干菜肉饼,那江南这一趟真的没有白来。

上海张艾趣:外婆亲手做的是记忆中最益的味道

吾是上海“土著”,从记事首,每到清明前的一个月,外婆就最先做青团了。

上海人大片面都喜欢吃豆沙馅的青团,但也有吃肉的。于是,外婆会做两栽口味,一栽猪油豆沙馅,一栽纯猪肉馅。但为了区分,豆沙馅的团子是绿色的,肉馅的就不添艾草汁是白色的。

绿色的是豆沙馅,白色是肉馅的。原料图

幼时候,吾和吾妈妈会一首帮着外婆做,但是面粉和艾草汁的比例只有她一幼我清新。吾记得,外婆说面团醒发的时间很主要,还有豆沙的熬制,必定要放猪油块进往,猪油块形式还要裹一圈白糖(吾幼时候就发现别家买的青团,猪油块形式没白糖)。

奶奶做的传统青团都是带花纹的。 张艾趣 图

张艾趣记忆中的上海传统青团,下面还垫着粽叶

在以前,外婆靠卖青团赢利养家,后来做出了名气,一年只卖一次,一笼一笼卖(每笼20只),即便没有铺子,每到这个时节都会有许众人挑前和她下单。再后来,外婆不做了,还有人记着“张阿姐”的青团,由于外婆的手艺是全镇公认最益的。

由于身体的因为,外婆做了40年的青团后,退隐江湖了。未必候,吾也会买品牌店的青团来吃,但总觉得比不上家里做的味道,由于外婆做的青团,艾草的清香会稀奇浓,专门稀奇。

现在对吾来说,吃青团的意义就是对儿时记忆的一连。吃完青团后,天气就变暖了,意味着春天到来了。

吉林邸露瑶:吾把对青团的思念带往了墨尔本

吾是东北吉林人。在东北没见过青团,来上海读大学的时候才第一次清新。

大三的时候,有个学妹在同伴圈卖自家做的青团,有三栽味道:豆沙、蛋黄肉松和马兰头。吾不太喜欢吃豆沙,就买了蛋黄肉松的和马兰头尝一尝。蛋黄肉松馅是那时很火爆的口味,但吾感觉清淡,没那么益吃。但是马兰头的味道简直绝了,太益吃了!

从此,只要学妹卖,吾都会买。大四搬到徐汇校区了,还让她帮吾寄到徐汇,每次也只买马兰头馅。

马兰头的味道简直绝了。 邸露瑶 图

大学卒业后,吾往澳洲墨尔本读研,从此告别了学妹的青团。固然墨尔本当地也有华人卖,但没有吾最怀念的马兰头味道。不仅是青团,在上海读书的四年,吾对上海的各栽幼吃情有独钟,像虹口年糕团、条头糕这些都专门牵挂,身在没有异域,这些味道都很难再尝到了。

其实美食也是一栽文化,中秋节的时候,吾们留弟子也会做月饼分给老外吃,向他们介绍一下中国的传统文化。以后吾也打算买原料本身做,把青团这栽美食选举给老外们。

(本文来自澎湃讯休,更众原创资讯请下载“澎湃讯休”APP)


当前网址:http://www.mamubanao.cn/7285036/1659335.html
tag:春日,青,团,物语,原,标题,春日,青,团,物语,对,

发表评论 (194人查看0条评论)
请自觉遵守互联网相关的政策法规,严禁发布色情、暴力、反动的言论。
昵称: 验证码:点击我更换图片
最新评论

Powered by 临海边邕土石方工程有限公司 @2014 RSS地图 html地图

Copyright 365站群 © 2013-2018 360 版权所有